拖更了很久，最近私下里有很多朋友问我怎么看屯粮这件事。因为最近有人在说粮食危机，有人说不用担心。在评估这方面，每个人有每个人自己的观点，但是，就我来说我一直秉承的原则就是有备无患，所以有更多人看到了危机，杞人忧天也好，有备无患也好，总归是好的。

这一篇不讲道理，只讲技术。觉得看文字费劲的人可以直接打开下面的YouTube链接，我已经做成了视频。 https://www.youtube.com/watch?v=IdbYuwC9-s8

我们为了生存屯粮，说白了就是用尽可能低的成本将食物储存更长的时间，即尽可能延缓食物腐败变质的速度，从而在尽可能长的时间内保证食物的安全、营养和风味。那么在讲具体的储备方式这个话题之前，就需要首先来说说食物腐败变质这个问题。

食物的腐败变质主要是细菌微生物的生长，和食物本身的变质（如脂肪的酸败、蛋白质的变性等）。因此屯粮就是尽量延缓这两个进程。

影响这两个进程，也就是影响粮食贮存时间的四个关键因素，分别是水、氧气、光照和温度。这四个要素不仅仅是我们日常储备中需要控制的，同时也是国家储备粮库需要控制的四个因素。

水本身是微生物滋长的必要条件。我们都知道越潮的地方越容易发霉，因此控制水含量就能够极大的延缓微生物的生长速度。对水的控制首先就是需要密封，尤其是在一些比较潮湿的地方，如果想要长期存储，就一定要密闭存储；其次，谷物本身自己的含水量也需要控制，不能说大米潮乎乎的没晒干就往罐子里装。

氧气同样是微生物滋长的必要条件。同时也是脂肪氧化酸败的必要条件，因此控制贮存环境中的氧含量，也是十分重要的。

光照这个问题很容易被大家忽视。但是光照，尤其是紫外线会加速粮食中的脂肪酸败，也会使蛋白质变性，从而影响粮食的存储时间。

最后一个是温度。使食物腐败变质的微生物都有一定的适宜生存时间，一般是在30摄氏度左右，微生物增值最快，也就意味着食物变质的速度最快。通常的粮食储藏温度在12-20度比较适宜。当然你能放在冰箱里更好，但是成本又难以控制。

那么就来讲一下具体的实践操作，其实也是从控制上述四个因素出发，并且适用于家庭实践的成本可控的操作方法，所需要的物品一般家里都会有或者很容易从电商平台买到。国外有人用下列方法存储大米达到15年以上，依然可以食用。

准备材料：

食品干燥剂（主要成分是蒙脱石，食品干燥剂一般放在密封的袋子里，日常存储一定要密封，取出后需要迅速使用，剩余的需要迅速密封保存）

食品脱氧剂（主要成分是铁粉，食品脱氧剂和食品干燥剂一样，日常需要放在密封的袋子里，日常存储一定要密封，取出后需要迅速使用，剩余的需要迅速密封保存，因为脱氧剂的主要成分是铁粉，遇到氧气就会发生氧化反应，因此取出后剩余的需要更迅速密封）

迈拉袋（就是双面镀铝的不透光的热塑封食品袋）

电熨斗（用于热塑封）

记号笔（用于标注包装日期）

食品干燥剂可以保持密闭空间内的干燥，食品脱氧剂的主要成分是铁粉，氧化反应十分迅速，可以抢在食物氧化变质前将密闭空间的氧气反应掉。这两种东西都有规格之分，买之前需要查看规格，为防万一，我是按照双倍数量来投放的。

操作步骤（其实很简单）

将大米装入迈拉袋中，然后迅速取出食品干燥剂和食品脱氧剂放入其中，我这里选的袋子比较小，大家储藏的时候可以选择大一点的袋子。再次强调没用完的脱氧剂和干燥剂一定要密封保存，要不然，下次就不能用了。

尽量挤压排一下里面的空气，把熨斗打到高温挡，预热后高温封口。

⚠️：一定要用马克笔标注包装时间和里面的东西，要不然几年后，你不会记得里面是什么，也不会记得这包东西是哪一年包装的。

脱氧剂可以迅速与包内的氧气反应，下图是这个包装过了一夜的样子，已经变成了半真空状态。也可以用这种方法检验袋子的密封性。

如果家里有足够的干燥的饮料瓶和锡箔纸，也可以用饮料瓶密封（因为饮料瓶的材质也是食品级的，比较安全，瓶盖密封性也好）。在饮料瓶的大米放到一半的时候，就要放入干燥剂和脱氧剂，然后继续放入大米，并最好墩几下，尽量墩实（尽可能排出空气）。然后外侧裹上锡箔纸避光，并且用宽胶带缠上保护锡箔纸。

最后，最好把包装好的大米，与其他备灾食品储备放在一起，放入那种密封的储物箱中，然后尽量选择家里干燥、温度较低的地方储藏。其实如果不放冰箱，放在气温是12-20摄氏度下储存是最好的，但是很多小伙伴尤其是南方的小伙伴是没有这个条件的，那也要尽量放在家里阴凉、温度较低的地方储藏。

最后一句题外话，虽然国外有博主试吃过用这种方法储存了十五年的大米，但我个人还是不建议放这么久，最好3-5年就更新一遍自己的储备，我们家替换下来的大米，一般就送去农村老家喂鸡了。